Matières animales

Proust (Annale, 35. 49) a trouvé que 20[...] de boeuf n'ont produit que 1[...] d'un extrait brun incoagulable.

15[...] de viande sans os se réduisent à 10 de bouilli ; mais les os ne perdent rien de leur poids.

L'extrait contient du muriate de potasse.